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低温冷藏在贮藏食品中许多地应用。运用微生物的生长特性（温度越低生长越慢）通过调节温度来控制贮藏食品的化学反应，阻止微生物的生长。低温冷冻可在相当长时间内使食品维持原有的状态，从而达到食品保有其食用价值。低温冷藏常常采用0℃左右或略高一点的温度。在低温下，微生物的生长速度随着温度的降低而降低，0℃以下则很缓慢，厦门市冷链冷库出租。另外，低温下微生物的繁殖也会相应的减慢，酶的活性也会减弱。-18℃以下时，食品中百分之九十以上的水分形成水晶，能够破坏微生物细胞，厦门市冷链冷库出租，厦门市冷链冷库出租，造成微生物死亡。所以，利用人工制冷技术来降低温度以仓储食品是一项十分有效的方法。

普通冷藏，又叫低温贮藏，是指在0℃～10℃之间的环境条件下进行贮藏的方法。这种方法是依靠低温作用控制微生物的繁殖，并减弱果蔬的生理活动，达到减缓其呼吸用的目的。冷藏库是使用比较普遍的低温贮藏设施，适宜贮藏的果蔬种类较多，有着不受自然条件的限制、简单易行、可进行长期贮藏等优势。果蔬保鲜冷链仓储环境中，相对湿度的高低，一方面影响果蔬的蒸腾作用，另外也影响微生物的活动，从而降低蒸腾作用。对于防止果蔬的萎蔫皱皮来说，应维持高湿度。但空气湿度越高，越有利于微生物活动，也就越容易引起果蔬发病腐烂，所以在实际控制的果蔬保鲜冷链仓储环境条件中，须各方面系统考虑，兼顾温湿度影响，将湿度维持在一个适当的水平。而且，为了避免果蔬出汗，须减小或消除温差，获得相对稳定的冷链仓储温度。

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